Liliya Liliya предлагает Вам запомнить сайт «EG.RU»
Вы хотите запомнить сайт «EG.RU»?
Да Нет
×
Прогноз погоды
Будь с нами

Гастрономический детектив: почему омары - настоящее русское блюдо

развернуть

Гастрономический детектив: почему омары - настоящее русское блюдо

Гастрономический детектив: почему омары - настоящее русское блюдоМногие из нас уверены, что настоящая русская кухня – это то, что связано с историей страны, ее культурой. Блюда и продукты, оставившие неизгладимый след в прошлом России. Все вроде бы и так, если бы таким примером не оказались вдруг… омары.

Как в России искали омаров по указу императрицы

Еще в 1766 году Екатерина приказала собрать известнейших ученых и дала им непростую задачу. Потребовала найти на Балтике столь полюбившихся ей крабов и омаров. Удовольствие императрицы стоило недешево. Но казна не поскупилась, и огромные по тем временам суммы были выделены на морские и сухопутные экспедиции вдоль побережья. Понятно, что омаров не нашли. Но параллельно массу открытий сделали. Похоже, тогда и была заложена основа развития у нас ихтиологии. А всякая морская живность навсегда поселилась на русских столах.

Но, конечно, особые заслуги перед русской наукой, культурой и городом Санкт-Петербургом имеют омары. Погрузимся на минуту в историю 200-летней давности.

Как шотландец стал великим русским врачом

Молодой 22-летний шотландец Джеймс Виллие игрой судьбы был занесен в 1790 году в Россию, где получил новое имя – Якоб Васильевич Виллие. Поступив на службу лекарем в 33-й Елецкий пехотный полк, он вскоре проявил профессионализм и смекалку. Как часто бывает, случай помог определить судьбу. В 1799 году молодой медик удачно прооперировал отца графа А.Кутайсова – генерала, крупного сановника и царедворца. По ходатайству нового покровителя Виллие был назначен лейб-хирургом императора Павла I.

А дальше он бессменный медик трех императоров. Именно он подписывает заключение о смерти Павла I «от апоплексического удара», а не от табакерки Н.А. Зубова. С новым императором Александром I шотландский врач проходит наполеоновскую кампанию. После поражения под Аустерлицем именно Виллие вместе с адъютантом сопровождает чудом спасшегося от плена царя. Когда под Александром Павловичем пала лошадь – адъютант ускакал, а царя вывез на своей лошади верный доктор.

В 1806 г. Якоб Виллие назначен главным военно-медицинским инспектором армии и директором медицинского департамента Военного министерства. А в 1808 г., едва достигнув сорокалетнего возраста, он становится первым президентом старейшего высшего медицинского учебного заведения России – Петербургской Медико-хирургической академии (ныне Военно-медицинская академия). В честь 50-летия его беззаветного служения России в 1840-м году была даже отчеканена памятная золотая медаль.

Как построили больницу, не поделив порцию морепродуктов

А вскоре после своего юбилея Виллие сделал неожиданный жест. Все свое немалое по тем временам состояние он разделил на три части: 100 тысяч выделил на стипендии особо одаренным выпускникам университета, небольшую сумму оставил на памятник себе. А 1 миллион 200 тысяч рублей передал на строительство гражданской больницы. И сегодня это здание стоит на углу Боткинской улицы и Большого Сампсониевского проспекта. А перед ним был установлен памятник выдающемуся шотландцу на русской службе.

- А что же омары? – спросите вы. Все просто. Первоначально 80 % своего состояния Виллие хотел завещать своему брату. Но по семейному преданию, однажды за ужином браться повздорили, не поделив порцию омаров. Конфликт оказался настолько серьезным, что Якоб лишил своего брата наследства. «Из-за омаров возникли все те огромные здания клиники, которые воздвигнуты ныне на Выборгской стороне в пользу всего человечества», – писала позднее «Врачебная газета».

Батенька, да вы – омар?

Любопытная судьба шотландца, может быть, и осталась бы лишь исторической миниатюрой. Но привередливый случай еще не раз заставлял вспоминать о нем. Хотите услышать про связь времен? О том, что история – гораздо ближе к нам, чем кажется? Пожалуйста.

Якоб Виллие был близким другом и боевым товарищем (по французской кампании) графа А.Апраксина. Тот, в свою очередь, стал крестным отцом курсанта А.Д. Бланка (1799–1870). Якоб Васильевич неоднократно поощрял молодого человека за отличную учебу.

Впоследствии (1832) акушер-ординатор больницы Марии-Магдалины Александр Бланк поселился с женой и детьми в доме Я.Виллие на Английской набережной. Именно в особняке лейб-медика в 1835 г. родилась Маша Бланк.

Впрочем, в нашей стране она больше известна, как Мария Александровна Ульянова, мать В.И. Ленина.

Как вернули памятник больнице, построенной на «деньги от омаров»

А судьба самого памятника Виллие оказалась не такой простой. В 1948 году в рамках кампании «по борьбе с космополитизмом» было объявлено, что покойный медик был, оказывается, «английским шпионом». И с 1949 по 1964 год демонтированный памятник хранился недоступный широкой публике.

Восстановили же его уже не перед фасадом Военно-медицинской академии, а в скромном парке у Михайловской больницы. Той самой, построенной на «деньги от омаров».

Справка

На самом деле, лобстер — самый обыкновенный рак, только большой. Тем не менее, мясо лобстера (правильнее называть его омаром, но сейчас так говорят все реже) — общепризнанный деликатес: клешни и шейки, они же хвосты, лобстера, сочные и мясистые, можно добавлять в салат, пасту или ризотто, или употребить как есть.

Другие колонки автора

Секреты винегрета: чем русский отличается от французского

Вот такой пряник: почему забыто любимое русское лакомство?

Ужасы гастротуризма: почему на фестивалях русской кухни подают шашлык?

 


Источник →

Ключевые слова: society
Опубликовано 13.07.2018 в 08:07

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии

Последние комментарии

Валерий Хальзев
Еще один жидовский советник!!!!!
Валерий Хальзев Рецепт счастья от Игоря Шувалова: «Купите квартиру по возможностям»
Владимир Мишин
Надя Котова
Александр К
Не снимает , подлец.
Александр К Актриса Сэнд Ван Рой раскрыла подробности изнасилования Люком Бессоном
Widetrack

Последние новости

Полиция установила личность …

Полиция установила личность второго подозреваемого в убийстве фигуриста Дениса Тена

20 июл, 11:01
0 0
Темнокожие актеры России: ка…

Темнокожие актеры России: как сложились их судьбы

20 июл, 10:51
0 0
«Прощай, удивительная, блист…

«Прощай, удивительная, блистательная!»: умерла первая жена Владимира Высоцкого

20 июл, 10:27
0 0
Знаменитый шеф-повар рассказ…

Знаменитый шеф-повар рассказал, что бы он съел перед концом света

20 июл, 10:21
0 0
Юлию Ковальчук без косметики…

Юлию Ковальчук без косметики сравнили с Леонидом Агутиным и Сарой Джессикой Паркер

20 июл, 10:08
0 0
Волочкова засыпала поклонник…

Волочкова засыпала поклонников откровенными фото

20 июл, 10:01
0 0
Читать

Найти

В РОССИИ И В МИРЕ

сообщество

17557 пользователям нравится сайт mt.eg.ru

ПОПУЛЯРНО
Тамаре Миансаровой поставили памятник за 2,5 миллиона рублей

Тамаре Миансаровой поставили памятник за 2,5 миллиона рублей

Исполнительница всеми любимых песен «Черный кот», «Пусть всегда будет солнце», «Топ-топ, топает малыш», первая в нашей стране победительница международных э

13 июл, 17:36
+2 0
«Я не узнаю вас в гриме»: 5 лучших ролей Михаила Пуговкина

«Я не узнаю вас в гриме»: 5 лучших ролей Михаила Пуговкина

Почётное звание Народного артиста СССР Пуговкин получил в 1988 году, а вот стал он им гораздо раньше – зрители Пуговкина просто обожали. Роли он всегда игра

13 июл, 15:36
+1 0
Читинцы заблокировали грузовики, ехавшие спасать загородный дом мэра

Читинцы заблокировали грузовики, ехавшие спасать загородный дом мэра

Группа возмущенных читинцев заблокировала проезд грузовиков с грунтом, которые направлялись к загородному дому мэра Читы Анатолия Михалева, расположенному в

14 июл, 11:11
+1 1